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下厨房心得5篇

时间：2025-04-17 10:29:19 投稿人：kaka003

本文是网站小编coco给大家分享关于下厨房心得5篇的范文，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

每一次实践后的心得，都是我们智慧的结晶，积极的心得能够激励我们追求卓越，永不止步，以下是尚华范文网小编精心为您推荐的下厨房心得5篇，供大家参考。

下厨房心得5篇

下厨房心得篇1

为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经历，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德基的面试。

相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。

培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是十分重要的：

1、速度。

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入2秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的'重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么标准，连顾客都忍不住“肯德基的速度真快啊！”

2、挑战千次。

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。

3、遭遇champs。

肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：

c——cleanliness？保持美观整洁的餐厅；

h——hospitality？提供真诚友善的接待；

a——accuracy？确保准确无误的供应？

m——maintenance？维持优良的设备；

p——productquality？坚持高质稳定的产品；

s——speed？注意快速迅捷的服务。

每个月公司都对餐厅的champs状况进行打分。因此，检查人员也被称为champs，同时他还有一个中文名字——神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅champs的成绩。

4、注重团队精神。

一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

其实，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊叹人家的成功。如何作为一个快餐店存活于这个竞争如此激烈的市场里，这里面确实很多值得我们去学习。他们的那种模式不是简单的复制就能复制出来的！肯德基的产品简单得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的变化。

另外，我开始一直觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺负我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙。很多人都很照顾“新手”，尽可能交你所需要的东西。谢谢你们！谢谢你们教会我很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师”啊！以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面前是“书呆子”一个，很多很多事情，真的是需要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！

还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7。8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是三个字：不容易！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平时已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不停的告诉自己：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！

我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是激动万分，因为那毕竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以创造价值。虽然微不足道，但足以让我激动好一会了，这种感觉很美妙！

总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理，很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握！

还有，我依然觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友谊也是比较真的！另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关心自己的人！

不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我！挑战自我！虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益匪浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的！我会更珍惜自己现在拥有的一切，是那么来之不易啊！

以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很规范报告，但确确实实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很宝贵的充实。

下厨房心得篇2

厨房值班心得

作为一名厨师，我经常需要在厨房里值班，这是一个非常重要的工作，因为厨房里需要有人在厨师长不在的时候负责所有的事情。在这个过程中，我学到了很多关于厨房管理和烹饪的知识，下面我将分享一些心得体会。

首先，厨房值班需要掌握一定的烹饪技巧。在厨房里值班时，我经常需要处理突发事件，比如客人要求加菜或者菜品出问题等等。这就需要我具备一定的烹饪技巧，能够在有限的时间内快速地做出解决方案。此外，厨房值班还需要我掌握一定的食品安全知识，确保食品的质量和卫生。

其次，厨房值班需要良好的沟通和团队协作能力。在厨房里，每个人都需要各司其职，协同工作，才能保证厨房的正常运转。因此，值班时需要与同事保持良好的沟通和协作，及时解决问题，避免出现不必要的问题。

最后，厨房值班需要高度的责任心和耐心。厨房值班是一项非常辛苦的工作，需要长时间站立、走动，处理各种突发事件。因此，需要有高度的责任心和耐心，能够认真对待每一项工作，保证厨房的正常运转。

总之，厨房值班是一项非常重要的工作，需要掌握一定的烹饪技巧、具有良好的沟通和团队协作能力，以及高度的责任心和耐心。通过值班，我不仅学到了很多关于烹饪的知识，还深刻认识到了厨房管理和团队协作的重要性。我相信，在未来的工作中，我会更加努力地工作，为客人提供更好的服务。

下厨房心得篇3

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

下厨房心得篇4

以下是一份厨房课程心得，您可以根据自己的实际情况进行修改：

标题：厨房课程心得

我参加了一次由社区组织的厨房课程，课程由一位经验丰富的厨师主持。这次经历让我对烹饪有了更深入的了解，也让我明白了烹饪的重要性和乐趣。

在课程开始前，我有些紧张和担心。毕竟，这是我第一次走进厨房，而且还是在一个真实的烹饪环境中。然而，当我开始参与烹饪时，我的紧张感逐渐消失了。我从洗菜、切菜、烹饪到最后的摆盘，一步步跟着厨师的指导，逐渐掌握了烹饪的基本技巧。

在课程中，我学到了很多关于食材的知识，例如不同食材的搭配和烹饪时间的长短等等。我还学会了如何使用各种厨房用具，如刀具、锅、烤箱等。这些技能和知识不仅让我更加自信地烹饪，也让我对烹饪有了更深的理解和热爱。

这次厨房课程让我收获颇丰。我不仅学会了如何制作美味的菜肴，也学会了如何与他人合作和分享。在课程中，我们需要团队合作，共同完成一道大菜。虽然我们并不是专业的厨师，但是我们在一起努力，互相帮助，最终成功地完成了任务。这次经历让我深刻地感受到了团队合作的力量和重要性。

总的来说，这次厨房课程让我受益匪浅。我不仅学会了如何烹饪美味的菜肴，也学会了如何与他人合作和分享。我相信，这些技能和知识将对我未来的生活和工作产生积极的影响。

下厨房心得篇5

在一个温暖的午后，阳光透过窗户洒在我的书桌上，我陷入了对美食的深思。这一次的厨房体验，给我带来了无尽的启示和深深的满足感。

我首次走进厨房，感受那犹如艺术家的工作台和丰富的烹饪工具。当我开始准备食材时，我意识到每一个步骤都包含着一种情感和温度。切菜时，我倾听着刀刃划过蔬菜的清脆声音，感受到了生活的节奏和韵律。调料的香味弥漫在空气中，让我想起了童年的记忆。

在烹饪过程中，我渐渐领悟到烹饪的奥妙。用心去烹饪，不仅能尝到食物的美味，还能感受到生活的甜酸苦辣。当我用小火慢炖，食材渐渐融合，化为一碗浓郁的汤时，我体验到了烹饪的魅力——将简单的食材转化为丰富的生活。

这次厨房体验让我对烹饪有了新的认识。我学会了用心去感受每一道菜，去体验每一个烹饪步骤带来的满足感。我更加深刻地理解了烹饪背后的情感和故事，以及那些默默付出的厨师们。

总的来说，这次厨房体验让我收获颇丰。我学会了如何将普通的食材转化为一道道美味的菜肴，也体验到了烹饪带来的乐趣和满足感。我相信，在未来的日子里，我会更加热爱厨房，更加热爱生活。

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